Пиле с ориз е едно много популярно ястие от нашата кухня и много обичано също. Срещат се различни варианти в различните краища на България предадени от нашите баби и майки, но като цяло си приличат много.
Аз обичам да променям леко нашите традиционни гозби ,като се опитвам да им предам по-съвременен и здравословен вид.
В тази рецепта съм добавил различни зеленчуци за да обогатя вкусът и предам повече цвят също. Това което е важно при тази рецепта е, оризът да остане на зърна и да се рони , както казваше моята майка.
Има два начина как да направим това.
Единият е да измием оризът под течаща вода, като по този начин отмиваме нишестето от него. И другият начин е да го запържим докато стане стъклен, без да го прегаряме , разбира се.
Също много важно е да добавим точното количество течност и винаги гореща. Аз полвам пропоция едно към едно и половина ориз към течност. Това обаче зависи също от вида на ориза.
И така да запретнем ръкави и да започваме.
Ingredients
- 4бр Горно и долно пилешки бутчета.
- 1 стрък селери (кервиз стъбло)- нарязан на кубчета
- 2бр средно големи моркова -обелени и нарязани на кубчета
- 50г Целина – нарязана кубчета
- 1 глава стар лук -обелен и нарязан на ситно
- 1 червена чушка -нарязана на кубчета
- 1 зелена чушка -нарязана на кубчета
- 1 скилдка чесън – нарязана на много ситно
- 2 стръка пресен лук- нарязан на ситно
- 500мл пилешки бульон – може да ползате 1/2 кубче разтворено във вряла вода.
- 200г ориз
- 80г зехтин или олио
- връзка магданоз за сервиране.
Directions
- Разделете бутчетата на долно и горно. Подсушете ги с кухненска хартия и ги подправете с малко сол и пипер.
- В средно дълбока тенджера загрейте половината олиото и запържете бутчетата от всички страни до златисто. Не бързайте , нека да се запечатат добре. След това ги извадете и поставете върху кухненска хартия в съд настрана.
- Измийте и подсушете тенджерата, добавете останалото количество олио и загрейте на умерен огън.
- Запържете всички зеленчуци заедно без пресния лук. Пържете докато се глазират леко , но да останат хрупкави. Добавете оризът и пържете докато стане стъклен.
- Залейте с горещия пилешки бульон и намалете огъня. Подредете пилешките бутчета отгоре и добавете сол и пипер по ваш вкус. Поставете капак отгоре и сложете тенджерата във предварително загрята фурна на 160С. за около 15-20мин. Може накрая да махнете капака и да запечете леко отгоре, но внимавайте да не загорите оризът и да стане много сух.
- Сервирайте с нарязан на ситно магадоз и пресен лук отгоре.
- Да ви е сладко и не забравяйте да си налейте една чаша бяло вино.
