Севиче е южноамериканско ястие с морски дарове, произхождащо от Перу. Обикновено е приготвено от прясна сурова риба маринована най-често в сок от лимон и лайм. В миналото се е приготвяла в сок от горчив портокал. Може да се добавят различни морски дарове, люти чушки, авокадо , зелена ябълка, сладък картоф и др. Има невероятно много комбинации.
Все пак не прекалявайте, за да не покриете вкусът на прясната риба и морските дарове.
Много е важно съдовете в които се сервира севичето да са студени. Най-добре е да ги сложите в хладилник преди сервиране. Това превъзходно предястие едно невероятно гурме преживяване без да прекарате часове в кухнята и няма да разклати семейния ви бюджет.
А сега хайде да започваме.
Севиче
Студено рибно ястие
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 300 г Прясна бяла риба филе Треска, мерлуза, ципура
- 8 бр Сурови скариди
- 2 бр Лимони
- 2 бр Зелени лимони (лайм)
- 1 глава Червен лук нарязан на ивици
- 1 Домат нарязан на кубчета само месестата част
- 2 бр Авокадо Обелено и нарязано какво е на снимката
- 1 бр Червена люта чушка Нарязана на много ситно
- 30 г Зехтин
- Пресен кориандер, копър и мини кълнове за украса.
- Сол, млян черен пипер
Instructions
- Имаме две опции да нарежем рибата. Ако имате хубаво дебело рибно филе , го нарежете на тънки филийки. Около 2мм . Това ви дава възможност да сервирате севичето като карпачо. Другата опция е да нарежете рибата на кубчета около 1см. и да сервирате върху зелена ябълка или авокадо. Вижте снимките и преценете. След като сте нарязали рибата и скаридите, ги сложете в купа и ги залейте със сока от жълтите и зелени лимони. Добавете сол и чер. пипер на вкус. Покрийте с кухненско фолио и поставете купата в хладилник за 15мин. да се маринова. В това време смесете лукът и доматите и добавете малко нарязан копър и/ или кориандър. Оставете в хладилник докато чакате рибата да се маринова.След 15мин. прецедете маринатата и оставете настрана. Смесете рибата и скаридите с доматите и лука. Добавете още сол и пипер ако е необходимо. Добавете малко от маринатата , но толкова , колкото да направите сместа леко сочна. Обелете авокадата и ги нарежете както е показано на първата снимка. С лъжица сложете маринованата риба отгоре. Върху всичко това поставете малко зелени подправки и/ или мини кълнове. Поръсете леко със зехтин и сервирайте студено. На втората снимка ястието е сервирано направо върху чинията с ленти от краставица и резени от чери домати. Вие обаче може да проявите вашето въображение и предпочитания.Добър апетит.
