Канеленото руло или канелено охлювче е сладко руло популярно в Северна Европа(Скандинавия) и Северна Америка. В Швеция ги наричат (Kanelbulle), в Дания са известетни като (Kanelsnegl), в Норвегия са известни като Kanelbolle, Skillingsboller и Kanelsnurr, а във Финландия Korvapuusti.
На практика това представлява тесто много подобно на кроасановото тесто намазано с кафява захар, масло и канела , навито на руло и нарязано на шайби.
Отнема време да се направи, по-скоро се чака в различните етапи, но за сметка на това ще получите едни пухкави и много ароматни сладки укушения. Ароматът на канела ще се разнесе из цялата къща и ще ви пренесе в уютни Коледни вечери.
А сега да се захващаме с тяхното узпълнение.
Канелени рулца
Servings: 12 Рулца
Ingredients
Датско тесто тип кроасан
- 100 г вода
- 20 г прясна мая или 7г. суха
- 75 г Бяло брашно
- 40 г захар
- 12 г сол
- 200 г прясно мляко
- 500 г Бяло брашно
- 250 г масло
Канелена смес за намазване
- 200 г кафява захар
- 80 г меко масло
- 1 с.л. канела на прах
Instructions
Тестото
- В купа смесете първите три съставки за тестото и оставете на стайна температура за 15мин.
- В друга купа смесете всички останали сухи продукти ,добавете млякото и сместа с маята. Омесете тесто на ръка докато се събере. Покрийте с кърпа и оставете да почине 15мин. След това месете върху плот докато се получи гладко и еластично тесто, около 10мин. Не го премесвайте. Покрийте с кърпа и оставете да втасва за около 40мин. на стайна температура.
- След като тестото се е надигнало, го натиснете за да изкарате въздуха и го приберете в хладилник за 1час да се охлади и стегне.
Ламиниране
- Сложете маслото между два пласта куненско фолио и с точилка го разточете. Може леко да го почуквате ако маслото е студено. Трябва да получите квадрат с размер около 20х20см. и с дебелина около 2-3мм. Приберете в хладиник за да стегне.
- След като тестото се е охлади за един час, го разточете във формата на правоъгълник с размер 30х20см. Поставете маслото върху тестото в единия край. Тази част, която не е покрита с масло я сгънете навътре върху половината масло. Сега сгънете другата част с маслото към средата, върху сгънатото вече тесто. Така ще получите три слоя тесто с масло между тях. Подравнете краищата , покрийте и приберете в хладилник за 1 час. След един час разточете тестото отново на правоъгълник с размер 30х20цм. Сгънете една трета част от ляво към средата и една трета част от дясно към средата. Покрийте и оставете в хладилник. Повторете още веднъж и след това оставете в хладилник да втасва цяла нощ. Покрийте добре с кухненско фолио за да не се образува кора.
Оформяне на рулцата
- Смесетете продуктите за канелената смес докато стане гладка. Разточете тестото на правоъгълник 40х20см. Намажете канелената смес равномерно върху тестото. Навийте на руло и с остър нож нарежете на шайби с дебелина 1.5см напречно на рулото. Поставете рулцата върху тава с хартия за печене. Покрийте и оставте на стайна температура да втасват. Това отнема около 2 часа, но гледайте най-вече да се удвоят на обем.
- Печете в предварително загрята фурна на 160-170С до златисто-кафяво.
- Смесете пудра захар с много малко вода. Трябва да се получи гъста каша и на тънка струя като конец с лъжица или хартиен пош разнесете захарната смес върху опечените рулца. Оставете ги да се охадят и захарта да стегне. Сега вече може да си сипете едно хубаво кафе или чай и да се насладите на тези вълшебни узкушения. Добър апетит.
