A very popular French dish that is worth spending an hour in the kitchen. The end result is impressive. This is the authentic recipe I learned from a French colleague some time ago. You can replace the beef broth with a vegetable if you are a vegetarian
Едно много популярно френско ястие за което си струва да прекарате един час в кухнята. Крайният резултат е впечатляващ. Това е автентичната рецепта , която научих от един френски колега преди време. Може да замените телешкият бульон със зеленчуков ако сте вегетарианец
French Onion Soup
A very popular French dish that is worth spending an hour in the kitchen. The end result is impressive. This is the authentic recipe I learned from a French colleague some time ago. You can replace the beef broth with a vegetable if you are a vegetarian
Servings: 8 Serves
Ingredients
- 1 kg Onion
- 50 g Cooking Oil
- 50 g Butter
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sugar
- 1.5 l Beef Stock
- 200 ml White Wine
- 30 ml Cogmac
- 8 slices Baguette
- 300 g Grated Gruyere
- 50 ml Olive Oil
Instructions
- Place a heavy bottom stock pot over medium-low heat. Add cooking oil and butter to pot. Add sliced onions and cook for about 20 minutes until onion becomes tender and translucent. Turn up the heat to brown and caramelize the onion. Add sugar and salt and continue cooking and stirring frequently until the onions have browned and reduced significantly. Add flour and brown for about 2-3 minutes trying not to scorch it. Stir in the beef stock and scrape the bottom. Add wine, thyme and bay leaf to the soup. Turn down the heat and simmer for 30 min. To make the “croutons” heat oven to 200Drizzle each side of the baguette slices with a bit of olive oil and place on baking sheet. Cook bread slices on each side until brown. Season the soup with salt and pepper if needed and add cognac. Serve soup in a soup bowl. Place the toasted bread in a single layer on top of the soup. Sprinkle grated cheese on top of the bread making sure to cover the edges of the toast to prevent burning. Drizzle with a little oil and place in preheated oven until cheese melt and brown a little bit. Let it cool a little and serve. Do not forget to warn your gest that the soup bowl is very hot. Bon Appetite.
Френска лучена супа
Едно много популярно френско ястие за което си струва да прекарате един час в кухнята. Крайният резултат е впечатляващ. Това е автентичната рецепта , която научих от един френски колега преди време. Може да замените телешкият бульон със зеленчуков ако сте вегетарианец
Servings: 8 Порции
Ingredients
- 1 кг Лук
- 50 г Олио
- 50 г Масло
- 1 ч.л. Сол
- 1.5 л Телешки бульон
- 1/2 ч.л. Захар
- 30 г Бяло брашно
- 200 мл Бяло вино
- 30 мл Коняк
- 8 филийки Франзела
- 300 г Настърган Грюер или Кашкавал
- 50 мл Зехтин
Instructions
- Поставете една тенджера с дебело дъно на умерен огън. Добавете олио и масло в нея. Сложете нарязаният на филийки лук и гответе около 20 минути, докато лукът стане полупрозрачен. Увеличете огъня за да карамелизирате лука. Добавете захар и сол като разбърквате често. Добавете брашното за около 2-3 минути, като внимавате да не го изгорите. След това добавете телешкият бульон и оберете дъното. Добавете вино, мащерка и дафинов лист към супата. Намалете огънят и оставете да къкри за 30 минути. За да направите крутоните, загрейте фурната на 200 градуса. Поръсете малко зехтин върху филийките хляб и поставете в тавичка върху хартия за печене. Препечете ги на фурна или грил. Овкусете супата със сол и черен пипер и добавете коняка. Сервирайте супата в купички. Поставете препечения хляб в върху супата. Поръсете настърган грюер или кашкавал върху хляба, като гледате да покриете ръбовете на тоста за да предотвратите изгарянето. Поставете в предварително загрята фурна докато кашкавала се стопи и леко се запече. Извадете купичките да се охладят малко и сервирайте. Не забравяйте да си предупредите гостите, че купичките за супа са много горещи. Добър апетит.
