I have long been inviting you to present this Russian classic dish from the end of the 19th century made of beef, onions, mushrooms, sour cream and usually served with short pasta or rice. It can also be served with potatoes. In Russia it is served with noodles or buckwheat porridge. In some countries, pickles, paprika or mustard are added. In Brazil, where the dish is very popular, tomatoes are added. Still, I would recommend you stick to the classic version.
You can read more about the history of the dish at the linkhttps://en.wikipedia.org/wiki/Beef_Stroganoff
Beef Stroganoff
Ingredients
- 600 г Beef fillet cut into juliennes thin strips
- 100 г Onions finely chopped
- 500 г Sliced Mushrooms
- 50 g Butter
- tsp Corn Starch
- 1 tsp Mustard
- 400 g Beef broth
- 150 g Sour cream
- Salt, ground black pepper, parsley
Instructions
- Put half of the butter in a large saucepan and heat over medium heat. When the butter has melted, add the meat. Stew it for about 3 minutes, stirring occasionally. Then add the onion and cook for another 2-3 minutes. Transfer the contents to another container and set aside. Add the remaining half of the butter and add the sliced mushrooms. Cook until soft and then add the mustard and beef broth. Return the meat and onion and reduce the heat. Cook for about 20 minutes, stirring occasionally. You can cover the pot with a lid, but not tightly closed. Once the meat is soft, add the sour cream and cook for another 4-5 minutes. If necessary, thicken the dish with starch dissolved in a little cold water. Serve with boiled rice or short pasta sprinkled with parsley on top.
- Enjoy your meal.
Отдавна се каня да ви представя това руско класическо ястие от края на 19ти век направено от телешко месо, лук, гъби, заквасена сметана и обикновено сервирано с къса паста или ориз. Може да се сервира и с картофи. В Русия то се сервира с юфка или каша от елда. В някои страни прибавят кисели краставички , червен пипер или горчица. В Бразилия ,където ястието е много популярно , добавят домати. И все пак аз бих ви препоръчал да се придържате към класическият вариант.
Повече за историята на ястието може да прочетете на линка https://bg.wikipedia.org/wiki/Бьоф_Строганов
Бьоф Строганов
Ingredients
- 600 Телешко филе нарязано на жулиени(тънки ивици)
- 100 Кромид лук нарязан на ситно
- 500 Печурки
- 50 г Масло
- ч.л. Нишесте
- 1 ч.л. Горчица
- 400 г. Телешки бульон Може да разтворите едно кубче в 400г вода
- 150 г Заквасена сметана
- Сол. черен пипер и магданоз накълцан на ситно за гарнитура
Instructions
- Половината масло се слага в голяма тенджера и се загрява се на умерен огън. Когато маслото се разтопи добавете месото. Задушете го за около 3 минути, като бъркате от време на време. След това добавете лука и гответе още 2-3мин. Прехвърлете съдържанието в друг съд и оставете настрана. Добавете останалата половина от маслото и добавете нарязаните на гъби. Гответе докато омекнат и след това добавете горчицата и телешкия бульон. Върнете месото и лука и намалете огъня. Гответе около 20 минути като периодично разбърквате. Може да захлупите тенджерата с капак, но да не е плътно затворена. След като месото омекне добавете заквасената сметана и гответе още 4-5 минути. Ако е необходимо сгъстете ястието с нишесте разтворено в малко студена вода. Сервирайте с варен ориз или къса паста поръсено с магданоз отгоре.Добър апетит.
