I love serving chicken liver pate with on of my favorite bread, tomato water sourdough bread. It is soft, full of flavour and it needs the crunch of bread toast. If you want to be ray special, stir a splash of whiskey or Marsala into the cooked liver before blending. All of this remind me of Christmas.
Best chicken liver pate
Ingredients
- 500 Chicken liver
- 250 Butter
- 1 Onion chopped
- 1 clove Garlic crushed
- Green pepper crushed
- 50 ml Whisky, Brandy or Marsala wine
- Thyme
Instructions
- Melt the butter in the pan and saute the onion until turning soft.
- Add the chicken liver, garlic and thyme and cook over a moderate heat until the livers are done. Season with salt and pepper. Add the brandy and cook for a couple of minutes.
- Remove from the heat and let it cool.
- Remove the thyme and blend in a food processor until it is smooth. Season with salt and green pepper (to taste). Spoon the pate into ramekins or other serving dishes and cool.
- Melt some butter and pour over each ramekin.
- How to make tomato water bread follow the link https://www.gastronomeonline.com/artisan-bread-with-tomato-water-хляб-с-квас-и-доматено-пюре/
Обичам да сервирам пастет от пилешки дробчета с любимия си хляб. Той е мек, пълен с аромат и получавате една перфектна комбинация препечени филийки. Ако искате да сте малко специални добавете уиски или марсала към дробчетата. На мен всичко това ми напомня за Коледа.
Най-хубавият пастет от пилешки дроб.
Ingredients
- 500 г пилешки дробчета
- 250 г масло
- 1 лук нарязан
- 1 скилидка чесън натрошен
- Зелен пипер натрошен
- 50 мл Уиски, Бренди или Марсала
- Мащерка
Instructions
- Разтопете маслото в тиган и задушете лука до омекване.
- Добавете пилешките дробчета, чесъна и мащерката и гответе на умерен огън, като разбърквате, докато се сготвят дробчетата. Подправете със сол и черен пипер. Добавете Уиски и гответе още 2-3 минути.
- Махнете от котлона и оставете да изстине.
- Извадете мащерката и пасирайте с пасатор докато сместа стане гладка. Подправете със сол и зелен пипер (на вкус). Разпределете пастета в малки купички или малки чашки за сервиране и охладете. Също така може да направите руло с кухненско фолио ,като завържите краищата добре.
- Разтопете малко масло и изсипете върху всяка купичка.
- Как да направите доматен хляб следвайте линка отдолу.
