Blueberry Creme Brûlée
Servings: 6
Ingredients
- 500 g Double Cream
- 5 Egg Yolks
- 100 g Caster Sugar
- 100 g Blueberries
- 25 g Caster Sugar
- Vanilla
Instructions
- -In a small casserole add 25g of sugar and make a light caramel. Stir in blueberries and remove from the heat. Heat the cream and vanilla until it begins to lightly boil. Remove the cream from the heat and allow to cool for 15 minutes.-In a mixing bowl, whisk together egg yolks and the rest of the sugar. Carefully combine the cream and the egg mixture, whisking the entire time. Divide blueberry mixture into 6 ramekins.-Divide the mixture evenly among 6 ramekins, and place the ramekins in a shallow baking dish. Add water to the baking pan until the water level reaches about halfway up the ramekin. -Bake for 35-40 minutes at 160C until the creme is set, but still slightly jiggly in the center. Cool at room temperature for 30 minutes and then in the refrigerator for 2-3 hours. -Remove from refrigerator and sprinkle the tops with sugar and turn on the torch. Move the torch quickly and carefully over the surface of the creme to melt and caramelize the sugar.-Return to refrigerator to chill for 20-30 minutes. Serve cold.
Крем Брюле с боровинки
Servings: 6
Ingredients
- 500 г Сладкарска сметана
- 5 Жълтъка
- 100 г Кристална захар
- 100 г Боровинки
- 1 Ванилия
- 25 г Кристална захар
Instructions
- -В малка казерола добавете 25 грама захар и направете светъл карамел. Добавете боровинките и отстранете от огъня. Загрейте сметаната и ванилията, докато започне леко да ври. Отстранете от огъня и нека да се охлади в продължение на 15 минути.-В купа смесете заедно жълтъците и останалата част от захарта. Внимателно добавете сметаната към яйчната смес, като бъркате през цялото време. Разпределете боровинките с карамела в 6 малки купички. Разделете сметановата смес равномерно между купичките върху боровинките и ги поставете в тава за печене.
-Добавете вода към тавата за печене, като нивото на водата достигне поне половината от височината на купичките.
–Печете 35-40 минути на 160 градуса, докато кремът стане плътен, но все пак леко да се разклаща в центъра. Охладете на стайна температура в продължение на 30 минути и след това в хладилник за 2-3 часа.
-Извадете от хладилника и поръсете захар върху всяка купичка. Запалете една готварска газова горелка. Mестете горелката бързо и внимателно върху повърхността на крема, за да се стопи и карамелизира захарта. Ако нямате газова горелка сложете във фурна с горен реотан като нa грил и оставете докато се карамелизира захарта.
-Върнете в хладилника, за да охладите за 20-30 минути. Сервирайте студен.
