Bretzel Style Mini Baguettes- Мини бъгети с варено тесто
These mini baguettes are wonderful sandwich or addition to any dish. You can brush them with olive oil and garlic and you will have an excellent garlic bread. They have the same crust like real bagels and excellent cotton silk inner texture.
Тези мини бъгети са прекрасни за сандвичи или добавка към всяко ястие. Може да ги намажете със зехтин и чесън и ще имате превъзходни чеснови хлебчета. Имат същата характерна кора като истинските гевреците и превъзходна памучно-копринена вътрешна текстура.
Servings: 12 Baguettes/Бъгети
Ingredients
- 1 kg White Flour
- 200 g Water/Вода
- 320 g Milk/Прясно мляко
- 40 g Yeast/Жива мая
- 75 g Melted Butter/Разтопено масло
- 1 tsp Sugar/Захар
- 2 tsp Salt/Сол
- 1 tbsp Bicarbonate of Soda/Сода Бикарбонат
Instructions
- First маке Biga (old dough) with 100g. flour, 100g. water and yeast all. Put all products in a bowl and leave it overnight at room temperature, covered with cling film. The next day add remaining ingredients and kneaded soft dough. Put the dough in a bowl, cover with a lid or foil and leave to rise until double in size about two hours. When the dough is ready shape eight balls 125g. Then roll up using the bottom of the palm and presses at each convolution. Shape something like a spindle. In a large pot pouring water around 1.5-2 l. And put 1tbs bicarbonate of soda. Once the water boils put baguettes to boil about 1.5-2 minutes. With slotted spoon, remove and place them in the baking pan on baking paper. Now is the time to sprinkle with poppy seed, sunflower seed or whatever you want or just leave them like that. Leave baguettes to rise about 30 minutes. Bake in the middle of the fan oven at 200Cº in preheated oven. You can store them in the freezer after cool completely in a plastic bag.
- Първо правим бига(старо тесто) с 100г. брашно, 100г. вода и всичката мая. Поставяме всички продукти в купа, разбъркваме и оставяме цяла нощ на стайна температура покрито с кухненско фолио. На другия ден добавяме останалите продукти и замесваме меко тесто. Поставяме тестото в съд, покриваме с капак или фолио и го иставяме да втаса докато удвои обема си около 2 часа. Когато тестото е готово оформяме 8 топки по 125г. Притискаме всяка топка към работния плод да се получи кръг с дебелина 1см. След това навиваме като използваме долната част на дланта и притискаме при всяко навиване. Оформяме нещо като вретено. В голяма тенджера сипваме вода около 1.5-2 л. и слагаме 1с.л. сода бикарбонат. След като водата заври поставяме оформените бъгети да врят около 1.5-2 мин. С решетъчна лъжица ги изваждаме и ги поставяме в тава за печене върху хартия за печене. Сега е момента да поръсите със семе от мак, слънчогледово семе или каквото желаете или просто ги оставете така. Оставете бъгетите да втасат около 30 мин. Печете на вентилатор в средата на 200 градуса в предварително загрята фурна. Може да ги съхранявате във фризер след като изстинат напълно в найлонов плик. Приятно печене.
