Carrot Cake “Кекс с моркови”

Nothing beats a classic carrot cake. Carrots have been used as sweeteners in cakes since the medieval period when sugar and sweeteners were expensive and hard to find. 

Here is the classic recipe for this lovely cake.  

Print Recipe

Classic Carrot Cake

Prep Time20 minutes mins

Cook Time1 hour hr 10 minutes mins

Total Time1 hour hr 30 minutes mins

Course: Dessert

Keyword: Carrot Cake

Servings: 1 Cake tin 30x10cm

Author: Nikolay’s Kitchen

Ingredients

• 150 g Butter
• 175 g Brown Sugar
• 4 g Salt
• 250 g Cake Flour
• 150 g Eggs
• 8 g Baking Powder
• 1 g Baking Soda
• 1 tsp. Cinnamon
• 1 tbsp. Orange zest
• 100 g Grated Carrots
• 170 g Milk
• 50 g Chopped Walnuts

Instructions

• Have all ingredients at room temperature.

  Place butter in the mixing bowl and with the paddle attachment beat it slowly until smooth and creamy.

  In moderate speed add the sugar and salt.  Cream the mixture until light and fluffy. This will take about 10min.

  Add eggs one at the time. After each addition wait until the egg is absorbed before you add another one. 

  Mix all dry ingredients and sift them. 

  In slow speed add sifted dry ingredients, grated carrots, orange zest, chopped walnuts, and milk. 

  Mix until everything is well blended. Do not overmix.

  Grease baking pan and lay baking paper on the bottom. Transfer batter into the pan and smooth out the top. Bake in a preheated oven at 160°C for approx. 70min. Let rest for approx. 5– 7 min. Then, remove and allow to cool completely on a cake rack.
  

Print Recipe

Kекс с моркови

Prep Time20 minutes mins

Cook Time1 hour hr 10 minutes mins

Total Time1 hour hr 30 minutes mins

Course: Сладкарство

Keyword: Кекс

Servings: 1 Кексова форма 10х30см

Author: Nikolay’s Kitchen

Ingredients

• 150 г Масло
• 175 г Кафява Захар
• 4 г Сол
• 250 г Бяло брашно тип 500
• 150 г Яйца(3бр)
• 8 г Бакпулвер
• 1 г Сода бикарбонат
• 1 ч.л. Канела
• 1 с.л. Настъргана кора от портокал
• 100 г Настъргани моркови
• 170 г Прясно мляко
• 50 г Накълцани орехи

Instructions

• Всички продукти трябва да са на стайна температура. 

  Поставете маслото в купата на миксер и на бавна скорост разбийте маслото докато стане пухкаво.

  Увеличете малко скоростта и добавете захарта и солта. Разбийте докато захарта се разтвори и сместа стане кремообразна. Това ще отнеме около 10 минути. 
  

  Добавете яйцата едно по едно. След всяко добавяне изчакайте, докато яйцето се абсорбира напълно преди да добавите следващото. 

  Смесете всички сухи съставки и ги пресейте. 

  На бавна скорост добавете пресятите сухи съставки, настъргани моркови, портокаловата кора ,накълцаните орехи и млякото. Разбърквайте, докато всичко се смеси добре. Не прекалявайте. 
  

  Намажете с масло формата за печене и сложете хартия на дъното. Прехвърлете сместа и заравнете отгоре с шпатола. 
  

  Печете в предварително загрята фурна на 160 ° C за около 70мин. Проверете с дървена клечка за зъби.
  

  След това извадете от фурната и оставете да се охлади напълно върху решетка.