Garash Torte-Торта Гараш

Beat the egg whites and sugar with vanilla and add walnuts and flour. We make three thin sheets on baking paper and bake at 200 Cº. Let them cool. Whip 350 g cream with 100 grams of sugar very well and very slowly add 300g melted chocolate .Chocolate needs to cool slightly before adding it to the cream. Stick walnut sheets with chocolate icing. We finish with cream on top and sides. Leave cake in the refrigerator 2-3 hours to sett. In a small bowl put sugar and water to boil to 110 Cº. Add the cream and cocoa and chocolate. Stir well to give a homogeneous mixture and set aside the mixture to cool to 85 degrees. Soak gelatine in cold water for 10 min. drain it and add it. Stir until dissolved. Strain through a strainer. We leave the finished glaze to cool to 45Cº and pour over the cake placed on a grid. Sprinkle almond over the cake. Leave it in the fridge to set.

Разбиваме белтъците и захарта с ванилията на пяна и добавяме орехите и брашното. Правим три тънки блата върху хартия за печене и печем на 200градуса. Оставете ги да изстинат. (Не разбивайте много белтъците за да не станат трошливи блатовете.) Може да използвате ктръглата горна част на форма за торти за да получите желата форма на блатовете. Разбиваме 350 г сметана с 100 г захар много добре и добавяме много бавно 300 г разтопен шоколад на водна баня.Шоколадът трябва да изстине малко преди да го добавите към разбитата сметана. Трите блата се слепват с шоколадовия крем. Като завършите с крем отгоре и отстрани. Оставете тортата в хладилник 2-3 ч. да стегне. В малък съд слагаме захарта с водата да кипнат до 110 градуса. Добавяме сметаната и какаото и шоколада. Разбъркваме добре до получаване на хомогена смес и оставяме настрана сместа да се охлади до 85 градуса. Добавяме отцедения от водата желатин и разбъркваме докато се разтвори. Прецеждаме през цедка. Оставяме готовата глазура да се охлади до 40 градуса и заливаме тортата поставена върху решетка. Гарнираме с на едро смляни бадеми оцветени със зелена сладкарска боя. Приятни занимания в кухнята.