A classic German snack to enjoy during Oktoberfest or any time of the year.
German Pretzel
A classic German snack to enjoy during Oktoberfest or any time of the year.
Servings: 8 Pretzels
Ingredients
- 500 g White Flour
- 280 g Milk
- 60 g Melted Butter
- 1 tbsp Malt extract or honey
- 2 g Dried yeast
- 1 tsp Sea Salt
- 1 l Water
- 2.5 tbsp Baking Soda
Instructions
- Add 200g of flour , all the yeast and the half of the milk into a bowl. Mix, cover with cling-film ,and leave for 4-5 hours to proof. After that, add the rest of the flour, salt, milk, malt extract and melted butter. Mix and kneаd the mixture to make a smooth and elastic dough. Leave covered at room temperature for around one hour to double in volume.
- After that, dиvide the dough into 8 small balls. Cover and let them rest for 5-10min. Roll the dough out to be a long (60-70 cm). In the middle about 4-5 cm thick and the ends about 1 cm thick. Bring the two ends together, overlap them, twist, and bring back to go over the main body. Push the end to stick well. Make 8 Pretzels and lay thеm on a baking tray covered with baking paper. Leave for 30 minutes uncovered in a warm room to rise.
- In the meantime bring the 1 liter of water to the boil in a large pot and add the baking soda. iter
- Once the dough has risen, place the trays in the fridge for 20min to develop a skin on the pretzels which gives that special chewy texture. After that drop each pretzel into the boiling solution about 5 second and lay on a baking tray lined with baking paper. Sprinkle with sea salt or and slash the thick part at the top-back.
- Bake in a preheated oven at 200C for around 16 minutes or until a nice deep brown color.
Германски бретцели(гевреци)
Servings: 8 Gewreka
Ingredients
- 500 г Бяло брашно
- 280 г Прясно мляко
- 60 г Разтопено масло
- 1 ч.л. Малцов екстракт или пчелен мед
- 2 г Суха мая
- 1 с.л. сол
- 1 л Вода
- 2 с.л. Сода бикарбонат
Instructions
- Добавете 200 г брашно, цялата мая и половината от млякото в купа. Разбъркайте, покрийте с кухненско фолио и оставете на стайна температура за 4-5 часа. След това добавете останалата част от брашното, солта, млякото, малцовия екстракт и разтопеното масло. Месете около 10 минути до получаване на гладко и еластично тесто. Оставете покрито на стайна температура за около един час до удвояване на обема си.След това разделете тестото на 8 малки топки. Покрийте ги и ги оставете да почиват 5-10 минути. С ръка направете кръгли фитили с дължина (60-70 см). В средата около 4-5 см дебелина и краищата около 1 см дебелина. Съберете двата края и застъпете на 6-7 см от краищата, завъртете и върнете обратно. Натиснете двата края към горната дебела част за да се залепят добре. Направете 8 бретцела и ги поставете върху две тави, покрити с хартия за печене. Оставете за 30 минути в топло помещение за да втасат.След като тестото втаса, поставете тавите в хладилник за 20 мин.В същото време сложете 1 литър вода до кипене в голям съд и добавете содата. След това пуснете всеки бретцел в кипящия разтвор за около 5 секунди и го поставете върху тава покрита с хартия за печене. Поръсете с морска сол или леко разрежете дебелата горна част на бретцела.Печете в предварително загрята фурна на 200 ° С за около 16 минути или докато се получи хубав тъмнокафяв цвят.
