Gougeres-Гужери

A gougerе is a baked savory choux pastry made of choux dough mixed with cheese. The cheese is commonly grated Gruyère, Comté, or Emmentaler. There are many variants. Gougères come from Burgundy, particularly the town of Tonnerre in the Yonne department. Gougères can be made as small pastries, 3–4 cm. in diameter; aperitif gougères; 10–12 cm.; individual gougères; or in a ring. In Burgundy, they are generally served cold when tasting wine in cellars but are also served warm as an appetizer.

Print Recipe

5 from 1 vote

Gougeres

A gougerе is a baked savory choux pastry made of choux dough mixed with cheese. The cheese is commonly grated Gruyère, Comté, or Emmentaler. There are many variants. Gougères come from Burgundy, particularly the town of Tonnerre in the Yonne department. Gougères can be made as small pastries, 3–4 cm. in diameter; aperitif gougères; 10–12 cm.; individual gougères; or in a ring. In Burgundy, they are generally served cold when tasting wine in cellars but are also served warm as an appetizer.

Prep Time30 minutes mins

Cook Time30 minutes mins

Course: Appetizer

Cuisine: French

Keyword: #Gougeres #Choux Pastry #French cuisine

Ingredients

• 500 g Water
• 200 g Butter
• 300 g Eggs
• 300 g White Flour
• 10 g Salt
• 10 g Sugar
• 200 g Grated Gruyere

Instructions

• Combine the liquid, butter, sugar and salt in a heavy saucepan and bring to boil. Remove the pan from the heat and add flour all at once. Stir quickly. Return the pan to moderate heat and stir until the dough forms a ball and pulls away from the pan walls.
• Transfer the dough to a mixer bowl and mix it with pale slowly until cools down slightly about 60 C. Add eggs one at the time until absorbed. Add grated cheese and fill a piping bag with star nozzle.
• Pipe in small roses over a baking tray with baking paper.
• Bake at 170 C until done.
• Ones they are cold you can fill them with many different filling like cream cheese, ham, tuna with mayonnaise and ………. They can be served warm or cold with a glass of wine. Bon Appetite.

Print Recipe

5 from 1 vote

Гужери

Гужери е печена солена пастичка направена от парено тесто с кашкавал. Сиренето е обикновено настърган Gruyère, Comté ,Emmentaler или кашкавал. Има много варианти. Гужери идват от Бургундия от град Tonnerre в района Yonne. Гужери може да се направи като малка розичка 3-4 см. в диаметър; за аперитив 10-12 cm .; или в кръгла форма за пай. В Бургундия обикновено се поднасят студени когато дегустират вино в избите, но се поднасят и топли като предястие

Prep Time30 minutes mins

Cook Time30 minutes mins

Course: Предястие

Cuisine: Френска

Keyword: Парено тесто, соленки,

Ingredients

• 500 мл Вода
• 200 г Масло
• 300 г Яйца или 6бр.
• 300 г Бяло брашно
• 10 г Сол
• 10 г Захар
• 200 г Настърган Грюер или Кашкавал

Instructions

• Смесете водата, маслото, захарта и солта в тенджера и оставете да заври. Отсранете от огъня и добавете брашното наведнъж. Разбъркайте бързо.
 Върнете на умерен огън и бъркайте с дървена лъжица докато тестото се отдели от стените на съда.
• Прехвърлете тестото в купата на миксер и на бавна скорост бъркайте докато се охлади леко около 60 ° С.
• Добавете яйцата едно по едно, докато се абсорбират.
 Добавете настъргано сирене, разбъркаите и напълнете един пош със свездовиден накрайник. Не слагайте много смес, защото сместа е гъста и трудна за шприцоване. 
Шприцовайте на малки розички в тава за печене с хартия. Поръсете с много малко червен пипер и по желание с малко настърган пармезан.
• Печете на 170 градуса, докато станат златисти. 
След като изстинат можете да ги напълните с много различни пълнежи като крема сирене, шунка с извара, риба тон с майонеза и др.
• Могат да бъдат сервирани топли или студени с чаша вино. Добър апетит.