Homemade Ciabatta-Домашна Чиабата
Servings: 2 Loafs/Хляба
Ingredients
Biga/ Предварително тесто (Бига)
- 200 g/г White flour/Бяло брашно
- 200 g/г Water/Вода
- 10 g Yeast/Жива мая
Dough/Основно Тесто
- 800 g/г White flour/Бяло брашно
- 500 g/г Water/Вода
- 10 g/г Yeast/Жива мая
- 22 g/г Salt/Сол
- 50 g/г Olive oil/Зехтин
Instructions
Biga/Бига
- In a bowl mix 200g flour, 200g water and 10g yeast. Cover with cling film and leave it over nigth. В купа се смесват 200 г брашно, 200 г вода и 10 г мая. Покрийте с прилепващо фолио и го оставете цяла нощ.
Dough/Основно тесто
- Next day make a dough wth all the ingredients and Biga but leave aside 150 g water. This will be added later. Put the dough in plastic container with lid. Leave it to rest for 20 min. На следващия ден направете тесто с всички съставки и Бига, но оставете настрана 150 g вода. Тя ще бъде добавено по-късно. Поставете тестото в пластмасов съд с капак. Оставете го да почива за 20 минути.
- Add 50g water and knead until the water is absorbed. Cover and leave it for another 20 min. Make the same procedure another 2 times until all the water is used. Добавете 50 g вода и месете, докато водата се абсорбира. Покрива се и се оставя за още 20 минути. Направете същата процедура още 2 пъти, докато се използва цялата вода.
- Leave the dough to prove until double. Turn it on well floured workplace and sprinkle flour on top. Let it rest for 5 min. Оставете тестото да втаса докато удвои обема си и след това го обърнете върху добре набрашнена повърхност. Поръсете с брашно и отгоре. Оставете да почине 5 мин.
- With plastic spatula cut it into two loafs. Handle them gently when transferring to a baking tray with paper. С пластмасова шпатола разденете тесто на две продълговати части. Може да направите и по-малки хлебчета ако желаете както е на снимката
- Bake at 200 C without fan until ready. Печете на 200 C без вентилатор и тавичка с вода отдолу на дъното.
