Lamb Tagine
Servings: 14
Ingredients
- 600 g Lamb Leg Deboned
- 2 Medium Inions
- 370 g Tinned Chopped Tomatoes
- 50 g Dried Figs or Dried Apricots
- 1 Lemon Zest
- 2 cloves Garlic
- 50 g Almond Flakes
- 1.5 tbsp Ras el Hanout or mix of (Ginger, Turmeric,Cinnamon, Coriander, Cumin,Black Pepper and Salt)
- 1 l Chicken Stock
Instructions
- 1. Dice lamb and season with Ras el Hanout or mix of the rest of the seasonings. Leave aside. Heat one spoon of oil and add chopped onions. Fry until golden and then add seasoned lamb. Fry until the meat is sealed on all sides. Add crushed garlic, chopped tomatoes and chicken stock. Reduce the heat and let it simmer for 1 hour until the meat is tender. At the end add chopped figs and almond flakes. Cook for another 5min. Serve with Cous Cous.
Агнешко Таджин
Едно много ароматно и традиционно ястие от Мароко. Много характерно за Мароканската кухня е съдът Таджин, от където идва и името на това ястие. Това представлява керамичен съд с конусовиден и висок капак. На върха му има дупка откъдето да излиза парата. Ястията приготвени в Таджин са много вкусни. Прибавянето на сушени плодове придава лека сладост и екзотика. Добър апетит и приятни минути в кухнята.
Servings: 4
Ingredients
- 600 г Агнешко бут обезкостен
- 2 Глави лук
- 370 г Домати консерва
- 50 г Сушени смокини или кайсии
- Кората на един лемон
- 2 скилидки Чесън
- 50 г Бадемови люспи
- Раз ел Хану или смес от (джинджифил, куркума, канела, кориандър, кимион, черен пипер и сол)
- 1 л Пилешки бульон
Instructions
- 1. Нарежете агнешкото на кубчета и овкусете с Раз ел хану или смес от останалите подправки. Оставете настрана. Загрейте една лъжица масло с малко зехтин или олио и добавете нарязания лук. Пържете до златисто и след това добавете агнешкото месо. Пържете докато месото се запечата от всички страни. Добавете нарязаният на ситно чесън, нарязаните домати и пилешкия бульон. Намалете огъня и оставете да къкри около 1 час, докато месото омекне. Накрая добавете нарязани смокини и бадемови люспи. Гответе още 5 минути. Сервирайте с кус кус.
