Salsiccia is a name for different types of fresh Italian sausage. It refers to a sausage made with minced or ground pork meat, pork fat, and numerous spices.It is believed that the original salsiccia was created in the region of Basilicata.They mainly differ in the choice of meat, amount of fat, and spices.They are usually spiced with pepper, ground paprika, parsley, fennel, nutmeg, anise and red wine.They can also differ in size, ranging from short and bulky to thin and long varieties. Italians consume salsiccia all year round, they eat it as the main dish, as a sandwich filling, atop traditional pizzas, or incorporated in pasta sauces or casseroles.
Today I would like to introduce a very simple and delicious recipe with linguine or you can use any pasta you like, salsiccia sausages in lovely tomato sauce.
Linguine with Salsiccia sausages in tomato sauce
Ingredients
- 250 g Salsiccia Italian sausage with fennel
- 50 g Olive oil
- 100 g Tomato passata
- 8 Cherry tomatoes
- 1 clove Garlic finely diced
- Parsley chopped
- 200 g Linguine or other pasta dried
- 2 leaves Sage
- Black pepper from the grinder
- Pinch of sugar
Instructions
- Cook the pasta al dente in boiling salted water.
- In the meantime, press the salsiccia sausage out of the intestine and form into small balls and fry until crispy in olive oil. Add the sage leaves and fry briefly. Add the tomato passata and garlic. Put the cherry tomatoes cut in half in the pan shortly before the end. Season with salt, pepper and sugar.
- Pour the cooked and drained pasta and mix it with the other ingredients in the pan. If needed you can add a little water form the pasta. Serve sprinkled with chopped parsley and freshly ground pepper
- Serve with freshly grated parmesan.
- As a pasta course in a multi-course menu, the recipe is enough for 4 people as starter or for 2 people as main meal.
Салсича е име за различни видове пресни италиански наденички. Обикновено са приготвени от смляно свинско месо, сланина и различни подправки.
Смята се, че оригиналната салсича е създадена в района на Базиликата южна Италия. Те се различават главно в избора на месо, количество мазнини и подправки. Обикновено са подправени с червен пипер, смлян черен пипер, магданоз, копър, индийско орехче, анасон, семе от фенел или червено вино. Различават се по размер, вариращи от къси и обемисти до тънки и дълги.
Италианците консумират салсича целогодишно, ядат ги като основно ястие, като сандвич пълнеж, отгоре на традиционните пици или се влагат в сосове за макаронени изделия или гювечи.
Днес бих искал да ви представя една много лесна и вкусна рецепта с лингуини(плоски спагети), можете да използвате всякакви макарони изделия(паста), които харесвате и салсича наденички във апетитен доматен сос.
Лингуини със салсича ( наденички) в доматен сос.
Ingredients
- 250 г Наденички Салсича или други каквито имате
- 50 г Зехтин
- 50 г Пасирани домати
- 8 Чери домати
- 1 скилидка чесън на ситно
- Магданозът нарязан
- 200 Лингвини или спагети
- 2 листа градински чай
- Черен пипер от мелничката
- щипка захар
Instructions
- Сварете пастата(лингуините) във вряща подсолена вода.
- Междувременно притиснете наденицата и я ичкарайте от червата и оформете малки топчета и ги изпържете дълбок тиган със зехтин. Добавете листата от градински чай и запържете за кратко. Добавете пасираните домати и чесъна. Сложете чери доматите, нарязани на половина в тигана малко преди края. Подправете със сол, черен пипер и захар.
- Изсипете сварените и отцедени лингуини и ги смесете с останалите съставки в тигана. Ако е необходимо можете да добавите малко вода от пастата. Сервирайте поръсена с нарязан магданоз и прясно смлян черен пипер
- Сервирайте с прясно настърган пармезан.
- Паста в Италия се консумира като предястие, но може да я сервирате и като основно ястие.Тази рецепта е за 4 порции предястие или 2 порции основно ястие. Добър апетит.
