Mille Feuille- Мил Фьой/Паста Наполеон

Preheat the oven to 180°C. Roll puff pastry to a thickness of 2-3mm. Cut it in three rectangle sheets and transfer to a baking tray with baking paper. Cover with baking paper and place a second baking tray over the top of the pastry (the extra weight will prevent the pastry expanding in the oven) and bake for 15-20 minutes or until golden. Remove from oven and place on a cooling rack. Make the pastry creme. Pour 60g sugar and 500 ml milk into a medium saucepan and heat to just before boiling point, over a medium heat. In a bowl mix the rest of the ingredients without butter and add little milk at the time to warm up the mixture. Retune into the saucepan on cooк over medium heat stirring constantly until thick and smooth. Remove from the heat and add butter. Cover with cling film to prevent forming skin. Assemble the mille feuille by placing one rectangle of pastry in the centre of a board. Pipe over half of the pastry creme. Cover with a second rectangle of pastry and the remaining pastry creme and cover with the last puff pastry sheet. Make the frosting by combining icing sugar with 2-3 tbsp water. In a separate bowl mix 2 tsp of frosting with cocoa powder. Spread the white frosting over the top pastry sheet. Pour the cocoa frosting into a small parchment paper cone and cut the tip. While still soft, pipe over thin, straight lines. Run a wooden stick in the opposite direction to form a marbled pattern. Alternate the direction you drag the stick to create the traditional pattern. Leave Mille Feuille in fridge for few hours to set. To slice it I would recommend to keep it in freezer for an hour to become hard and easy to slice it.

Загрейте фурната до 180 ° C. Нарежете бутер тестото на три правоъгълни листа и го прехвърлете в тава за печене с хартия за печене. Покрийте с хартия за печене и поставете втора тава за печене върху горната част на тестото (допълнителното тегло ще предотврати надуването на тестото във фурната) и печете 15-20 минути или до златисто. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Сладкарски крем. Изсипете 60 г захар и 500 мл мляко в средна тенджера и загрейте до точката на кипене, при умерена температура. В купа смесете останалите съставки без масло и добавяйте по малко мляко за да загреете сместа. Върнете я в тенджерата и на котлона на средна температура като бъркате непрекъснато докато стане гъста и гладка смес. Отстранете от котлона и добавете масло. Покрийте с фолио, за да предотвратите образуването на коричка.  Сглобявате десерта като поставите един правоъгълник от бутер тестото в центъра на дъската. Сложете сладкарския крем в пош с кръгъл накрайник и шприцовайте на ленти половината от крема. Покрийте с втори правоъгълник от бутер тестото и разпределете останалия крем. Накрая покрийте с последния лист бутер тесто. Направете глазурата, като комбинирате пудра захар с 2-3 супени лъжици вода. В отделна купа смесете 2 ч. л. от глазурата с какао на прах. Оставете в отделен съд. Залейте бялата глазура върху горния лист на сладкиша. Изсипете какаовата глазура в малък конус от хартия от пергамент и изрежете върха. Направете тънки ивици като конец върху бялата глазура. Веднага след това с клечка за зъби напречно на какаовите линии прекарайте клечката в едната посока и на 1 см. разстояние напаравете същото в обратна посока и така продължете до края на сладкиша. Така се прави тази характерна шарка. Оставете цладкиша в хладилник за няколко часа да стегне и глазурата се втвърди. За да го нарежете, бих препоръчал да се остави във фризер за един час, за да стане твърд и лесно да го нареже..