Gourmet version of traditional Bulgarian Meatloaf “Stephanie” Гурме версия на руло Стефани.
Mini meat roulade “Stephanie”
Gourmet version of traditional Bulgarian Meatloaf “Stephanie”
Servings: 4
Ingredients
For the Roulades
- 500 g Mince meat
- 1 Egg
- 50 Bread crumbs
- 1 Diced Onion
- Cumin, Black Pepper, Salt
Roulade Stuffing
- 5-6 Gherkins
- 3 Peeled and boiled Carrots
- 3 Boiled Eggs
- Chopped Parsley
For the Sauce
- 2 Diced Shallots
- 1 l Demi Glace
- 1 tbsp Tomato Paste
- 1 tsp Dijon Mustard
- 200 ml Red Wine
- White flour
For the New Potatoes
- 400 g New Potatoes
- 300 ml Chicken Stock
- 2 Cloves Garlic
- Thyme,Salt and Pepper
Instructions
- Mix all the ingredients for the roulades and leave them for one hour to rest.
- Dice Gherkins, dice boiled Carrots, peel and dice boiled eggs. Mix them all and add chopped parsley.
- Shape the roulades as it’s shown in the picture.
- Coat the roulades with flour.
- In a skillet seal the roulades on all sides and leave them aside over kitchen paper.
- In the same skillet fry the shallots.
- Add red wine and let it evaporate completely.
- Add flour and fry it until golden.
- Add demi-glace, tomato paste, mustard and let it simmer for 10 min.
- Add roulades and simmer for another 20 min.
- Cur the ends of each potato and place them in a baking tray with baking paper.
- Add chicken stock, thyme, and garlic. Brush with butter and bake until potatoes are soft and golden brown.
- Serve two roulades per portion with few potatoes and spoon of rest stuffing. Bon appetite.
Руладини Стефани
Гурме версия на руло Стефани.
Servings: 4
Ingredients
For the Roulades
- 500 г Кайма
- 1 Яйце
- 50 г Галета
- 1 Лук нарязан на кубчета
- Кимион,Черен пипер, Сол
Roulade Stuffing/Пълнеж за руладините
- 5-6 Кисели краставички
- 3 Обелени и сварени моркова
- 3 Сварени Яйца
- Магданоз
For the Sauce/ За соса
- 2 Шалот лук на ситно
- 1 л Деми Глеиз или кубче тел. бульон
- 1 с.л. Доматено пюре
- 1 ч.л. Дижонска горчица
- 200 мл Червено вино
- Бяло брашно
For the New Potatoes/ За пресните картофи
- 400 г Пресни картофи
- 300 мл Пилешки бульон
- 2 Скилидки чесън
- Мащерка, сол и пипер
Instructions
- Омесете каймата с продуктиете посочени горе и я оставете да почине около един час.
- Нарежете краставичките. Нережете сварените моркови. Нарежете сварените яйца. Смесете всички продукти за пълнежа и добавете нарязан на ситно магданоз.
- Направете руладините както е показано на снимката.
- Оваляйте руладините в брашно.
- В тиган изпържете руладините от всяка старана и ги оставете върху кухненска да се отцедят.
- В същия тиган изпържете лукът шалот.
- Добавете виното и оставете да се изпари напълно.
- Добавете брашно и пържете до златисто.
- Добавете деми глейз или разтворено във вода кубче телешки бульон,доматеното пюре, горчицата и оставете сосът на тих огън да ври 10 мин.
- Добавете руладините и оставете на тих огън 20 мин.
- Отрежете краищтат на всеки катроф и ги поставете в тава с хартия за печене.
- Добавете пилешкия бульон, чесъна и марщерката. Намажете с масло картофите и печете докато станат меки и златисто кафяви.
- Сервирайте по две руладини с няколко картофа и лъжичка от останалия пълнеж. Добър апетит.
Невероятна рецепта с още по неповторим вкус. Лесна и бърза рецепта за изпълнение . Поклон пред таланта ви .
Благодаря Ви че споделяте тези уникални рецепти с нас . Наслаждавах се на всяка хапка която опитвах 😋
Здравейте,
Радвам се ,че ви е харесала рецептата. Опитайте и други рецепти.
С Поздрав
Николай