Mini meat rouladen “Stephanie”- Руладини Стефани

Gourmet version of traditional Bulgarian Meatloaf “Stephanie” Гурме версия на руло Стефани.

Print Recipe
5 from 1 vote

Mini meat roulade “Stephanie”

Gourmet version of traditional Bulgarian Meatloaf “Stephanie” 
Prep Time1 hour
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour 40 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Nikolay’s Kitchen
Keyword: mince, meat, loaf, beef, pork, rouladen
Servings: 4
Author: Nikolay’s Kitchen

Ingredients

For the Roulades

  • 500  g  Mince meat
  • Egg
  • 50  Bread crumbs
  • Diced Onion
  • Cumin, Black Pepper, Salt

Roulade Stuffing

  • 5-6  Gherkins
  • Peeled and boiled Carrots
  • Boiled Eggs
  • Chopped Parsley

For the Sauce

  • Diced Shallots
  • l  Demi Glace
  • tbsp Tomato Paste
  • tsp  Dijon Mustard
  • 200  ml Red Wine
  • White flour

For the New Potatoes

  • 400  g  New Potatoes
  • 300  ml Chicken Stock
  • Cloves Garlic
  • Thyme,Salt and Pepper

Instructions

  • Mix all the ingredients for the roulades and leave them for one hour to rest. 
  • Dice Gherkins, dice boiled Carrots, peel and dice boiled eggs. Mix them all and add chopped parsley.
  • Shape the roulades as it’s shown in the picture. 
  • Coat the roulades with flour. 
  • In a skillet seal the roulades on all sides and leave them aside over kitchen paper.
  • In the same skillet fry the shallots. 
  • Add red wine and let it evaporate completely. 
  • Add flour and fry it until golden. 
  • Add demi-glace, tomato paste, mustard and let it simmer for 10 min. 
  • Add roulades and simmer for another 20 min.
  • Cur the ends of each potato and place them in a baking tray with baking paper. 
  • Add chicken stock, thyme, and garlic. Brush with butter and bake until potatoes are soft and golden brown.
  • Serve two roulades per portion with few potatoes and spoon of rest stuffing. Bon appetite.
Print Recipe
5 from 1 vote

Руладини Стефани

Гурме версия на руло Стефани.
Prep Time1 hour
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour 40 minutes
Course: Основно ястие
Cuisine: Nikolay’s Kitchen
Keyword: Руладини
Servings: 4
Author: Nikolay’s Kitchen

Ingredients

For the Roulades

  • 500  г Кайма
  • Яйце
  • 50  г Галета
  • Лук нарязан на кубчета
  • Кимион,Черен пипер, Сол

Roulade Stuffing/Пълнеж за руладините

  • 5-6  Кисели краставички
  • Обелени и сварени моркова
  • Сварени Яйца
  • Магданоз

For the Sauce/ За соса

  • Шалот лук на ситно
  • 1 л Деми Глеиз или кубче тел. бульон
  • с.л. Доматено пюре
  • ч.л. Дижонска горчица
  • 200  мл Червено вино
  • Бяло брашно

For the New Potatoes/ За пресните картофи

  • 400  г Пресни картофи
  • 300  мл Пилешки бульон
  • Скилидки чесън
  • Мащерка, сол и пипер

Instructions

  • Омесете каймата с продуктиете посочени горе и я оставете да почине около един час.
  • Нарежете краставичките. Нережете сварените моркови. Нарежете сварените яйца. Смесете всички продукти за пълнежа и добавете нарязан на ситно магданоз.
  •  Направете руладините както е показано на снимката.
  • Оваляйте руладините в брашно.
  • В тиган изпържете руладините от всяка старана и ги оставете върху кухненска да се отцедят.
  •  В същия тиган изпържете лукът шалот.
  • Добавете виното и оставете да се изпари напълно.
  • Добавете брашно и пържете до златисто.
  • Добавете деми глейз или разтворено във вода кубче телешки бульон,доматеното пюре, горчицата и оставете сосът на тих огън да ври 10 мин.
  •  Добавете руладините и оставете на тих огън 20 мин.
  •  Отрежете краищтат на всеки катроф и ги поставете в тава с хартия за печене.
  • Добавете пилешкия бульон, чесъна и марщерката. Намажете с масло картофите и печете докато станат меки и златисто кафяви.
  • Сервирайте по две руладини с няколко картофа и лъжичка от останалия пълнеж. Добър апетит.

2 Comments

  1. 5 stars
    Невероятна рецепта с още по неповторим вкус. Лесна и бърза рецепта за изпълнение . Поклон пред таланта ви .
    Благодаря Ви че споделяте тези уникални рецепти с нас . Наслаждавах се на всяка хапка която опитвах 😋

    1. Author

      Здравейте,
      Радвам се ,че ви е харесала рецептата. Опитайте и други рецепти.
      С Поздрав
      Николай

Comments are closed.