Pork Chops with Sauce Chasseur, Potato Parisienne and Mangetout
Servings: 4 Serves
Ingredients
- 4 Pork Chops
- 200 g Shiitake Mushrooms
- 400 g Boiled New Potatoes
- 100 g Shallots
- 400 ml Demi-Glace or beef stock
- 200 ml White Wine
- 160 g Mangetout
Instructions
- Fry the pork chops in a non-stick pan until done. Remove from the pan and keep them aside warm. In the same pan fry mushrooms and shallots with some butter and add the wine. After the wine is completely evaporated, add the Demi Glaze sauce and leave on low heat. If you use beef stock, add some flour to the mushrooms. You can also add a little tomato puree. Try and season the sauce with salt and pepper. Fry boiledd new potatoes with butter in a saucepan until golden and season with salt and pepper. At the end sprinkle chopped parsley. Blanch Mangetout in boiling water for about 2-3 minutes, strain and add a little butter. Plate the dish as it is on the picture. Enjoy it.
Свинско със сос Шасьор, Картофи Паризиен и Млад Грах
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 4 Свински пържоли(врат или котлети)
- 200 г Гъби Шитаке
- 400 г Сварени пресни картофи
- 100 Шaлот Лук
- 400 г Сос Демиглас или кубче телешки бульон
- 200 мл Бяло вино
- 160 г Млад грах с шушулките
Instructions
- Изпържете пържолите в незалепващ тиган или ги изпечете на скара. Оставете ги на топло да починат. Запържете гъбите и лукът в тенджера с малко масло и добавете виното. След като виното се изпари напълно добавете сос Демиглас и оставете на тих огън. Ако ползвате телешки бульон добавете малко брашно към гъбите и добавете бульона разтворен в 400мл. гореща вода. Ще трябва да добавите и на върха на лъжица малко доматено пюре и малко нарязани на малки къбчета един домат. Опитайте соса и добавете сол и пипер на вкус. Сварените пресни картофи задушете с масло в тенджерка ,добавете сол,черен пипер и магданоз. Бланширайте младият грах за около 2-3 мин. в кипяща подсолена вода,прецедете и добавете малко масло за гланц. Добър апетит.
