I love using Swiss chard in my kitchen. Like other green leafy vegetables, has highly nutritious leaves, making it a popular component of your healthy diet. Here is one easy and tasty recipe with Swiss Chard.
Risotto with Swiss Chard
Servings: 4
Ingredients
- 1 bunch Swiss Chard leaves
- 50 g Butter
- 250 g Arborio or Carnaroli rice
- 1 ltr Chicken or vegetable broth
- 1 Medium onion chopped
- 80 g Olive oil
- 100 ml Dry white wine
- 60 gcup Freshly grated Parmesan cheese
Instructions
- Wash Swiss chard , remove the stems and chopp the leaves.
- In a large pan melt butter over medium heat and add chopped chard leaves. Saute for 2-3 minutes until chаrd start wilt. Remove and keep aside.
- Bring chicken or vegetable broth to simmer in а medium saucepan. Cover and keep warm.
- Heat oil in a large sauce pan over medium heat. Add onion and sauté until translucent.
- Add rice and cook until translucent. Add wine and simmer until absorbed, stirring occasionally.
- Add one ladle of the hot broth. Wait until broth is absorbed before adding next ladle broth stiring frequently. Simmer until rice is just tender and risotto is creamy. Just before rice is cooked add sauted chard and stir. If you run out broth ,you can add hot water instead.
- Mix in Parmesan cheese and season to taste with salt and pepper
- Serve with addition grated Parmesan cheese.
Манголд е сравнително малко популярен зеленчук. На английски може да сте го срещали като chard или Swiss chard. Листата му приличат на тези на спанака или цвеклото, с тази разлика, че са малко по-широки и къдрави. Дръжките са плътни и може да са в бял, жълт, лилав или червен цвят.
Съдържа желязо, калций, магнезий, калий, манган, мед и фосфор, плюс аминокиселини, протеин, лутеин и фибри. Достатъчна причина да го включим в менюто си! Младите листа може да се консумират на салата без темична обработка.
Ризото с Манголд
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 1 китка Манголд
- 50 г Масло
- 250 г Ориз Арборио или Карнароли
- 1 л Пилешки или зеленчуков бульон
- 1 глава Среден лук нарязан
- 80 мл Зехтин
- 100 мл Сухо бяло вино
- 60 г Прясно настърган пармезан
Instructions
- Измийте манголда, отстранете дръжките и нарежете листата.
- В голям тиган разтопете маслото на умерен огън и добавете нарязаните на ситно листа. Сотирайте за 2-3 минути, докато започнат да увяхват. Извадете и оставете настрана.
- В тенджера кипнете пилешкият или зеленчуков бульон. Захлупете и дръжте на топло.
- Загрейте зехтин в дълбока тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе до полупрозрачност.
- Добавете оризът и гответе докато стане прозрачен. Добавете виното и оставете да къкри, докато се изпари, като бъркате от време на време.
- Добавете един черпак от горещия бульон. Изчакайте, докато бульонът се абсорбира, преди да добавите следващия черпак с бульон. Гответе докато оризът е напълно сготвен и ризотото стане кремообразно. Точно преди да се свари оризът се добавя задушеният манголд. Ако свършите бульонът, можете да добавите топла вода вместо него.
- Накрая добавете пармезан и подправете на вкус със сол и черен пипер
- Сервирайте с допълнително настърган пармезан.
