Roast Pork with Mustard, Roast Potatoes and Vegetables-Печено свинско с мед и горчица

Fist slice red cabbage and place it in a big enough saucepan. Add brown sugar, a pinch of salt and vinegar. Let it boil and then reduce the heat and leave to simmer until soft and tender.

In a small bowl mix mustard, paprika, salt, black pepper, honey, and a little olive oil. Rub with this mixture the pork leg. With kitchen string tie the meat and place it in a baking tray overbet of celery, carrot, onion, and leek.

Seal with foil and roast in preheated oven at 170 C until done. Last 5 min remove kitchen foil and brown the meat.

Peel and boil all the potatoes for 3-4 min and refresh them with cold water.

Peel the carrots and cut them as it’s on the picture. Rub with hands olive oil, salt, and pepper. Place potatoes and carrots in а baking tray with baking paper and roast until ready and golden brown in color.

When the meat is ready remove it from the tray and leave it aside to rest.

Place the tray on the stove with high heat and pour red wine. Let it boil for 2-3 min to remove the bits on the bottom. Strain into a saucepan and add demi-glace. Thicken it with brown roux over medium heat and season with salt and pepper.

Serve as it is on the picture. Bon Appetite.

Първото нарежете червеното зеле и го сложете в тенжера.. Добавете кафявата захар, щипка сол и оцет. Оставете да заври, след това намалете и оставете да къкри с капак до готовност.

В малка купа смесете горчицата, червен пипер, сол, черен пипер, мед и малко зехтин. Натрийте с тази смес месото. Шпековайте месото с канап и го поставете в тава за печене върху легло от целина, моркови, лук и праз. Запечатайте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна при 170 ° С до готовност.

Последните 5 мин. отстранете кухненското фолио за да може месото да получи слатисто кафява коричка.

Обелете и сварете картофите в продължение на 3-4 минути и охладете със студена вода. Обелете морковите и ги нарежете, както е на снимката. Втрийте с ръце зехтин, сол и черен пипер. Поставете картофите и морковите в тавата с хартия и печете до готовност и златисто-кафяв цвят.

Когато месото е готово го извадете и оставете настрана да си почине. Поставете тавата върху котлон на висока температура и изсипете червеното вино. Оставете да заври за 2-3 минути, за да разтворите загорелите парченца по дъното. Прецедете и поставете в тенджера.

Добавете Деми глейз или телешки бульон. Сгъстете с кафяво Ру(вижте в раздела за сосове) на средна температура и подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте както е на показано снимката или по ваш избор.

Добър апетит