Sacher Torte
A classic Austrian chocolate cake originated at Hotel Sacher in Vienna. There are many recipes claim to be original and hear is one of them.
Servings: 1 18cm Cake
Ingredients
For the Cake
- 65 g Butter
- 60 g Caster Sugar
- 60 g Egg Yolks
- 20 g White Cake Flour
- 20 g Cocoa Powder
- 30 g Almond Flour
- 90 g Egg Whites
- 30 g Caster Sugar
- Apricot jam for spreading
Chocolate Glaze
- 150 g Dark Chocolate
- 150 g Double Cream
- 50 g Butter
Instructions
- Cream the butter and sugar and then add egg yolks one at the time.
- Whip egg whites and sugar until stiff.
- Sift the flour and cocoa powder and add almond flour. Mix in butter mixture.
- Fold in the meringue in butter mixture.
- Pour in round cake form and bake at 160C in preheated oven.
- After the cake is baked and cooled cut it in half and spread apricot jam in between two layers. Keep it in the fridge.
- Melt chocolate and cream over water bath. Stir until chocolate is melted and mixture is blended. Add butter and stir until mix in. Pour over the cake as soon as possible. Leave in the fridge to set. Leave a little bit of the glaze to write the letter on top
Торта Захер
Класическа австрийска шоколадова торта създадена от известния виенски сладкар Франц Захер. Тази торта все още се сервира в оригиналната рецепта в хотел Захер във Виена. Има много рецепти които претендират да бъдат оригинала и ето една от тях. Тортата може да бъде декорирана и по друг начин ,но тогава не може да бъде наричана Захер.
Servings: 1 18см торта
Ingredients
За основата
- 65 г Масло
- 60 г Захар
- 60 г Жълтъци / 2бр.
- 20 г Бяло брашно
- 20 г Какао
- 30 г Мляни бадеми
- 90 г Белтъци /3бр.
- 30 г Захар
- Конфитюр от кайсии за намазване
За шоколадовата глазура
- 150 г Кувертюр
- 150 г Сметана /минимум 35% масленост/
- 50 г Масло
Instructions
- Разбийте маслото и захарта докато стане пухкава смес. Добавете жълтъците един по един за да не се пресече сместа.
- Разбийте белтъците и захарта на пяна като за целувки.
- Пресейте брашното и какаото и добавете мляните бадеми. Смесете с маслената смес.
- Смесете белтъците с маслената смес внимателно без да бъркате ,а само завивате отдолу нагоре.
- Прехвърлете в кръгла форма за торта и печете на 160 градуса в предварително загрята фурна.
- 1 След като тортата се изпече и изстине я разрежете на две и намажете по средата с конфутюр от кайсии. Сложете я в хладилник.
- Разтопете шоколада и сметаната на водна бая и бъркайте докато се получи еднородна смес. Добавете маслото и продължете докато поеме всичкото масло и сместа стане гладка. Залейте тортата с школадовата глазура веднага. Оставете в хладилник да стегне. Оставете си малко от глазурата за да направите надписа.
SaveSave
Здравейте!Бих искала да направя вашата рецепта,и искам да ви попитам ако удвоя дозата,колко см. трябва да ми е тавичката? Благодаря ви!
Здравейте,
Тавичката трябва да е 36см. Имайте предвид ,че парчетата ще станат много гълги и тясни в този случай. Аз ви съветвам да направите две торти по 18см.
С поздрав
Николай Пенев
С вентилация ли печете или на горен и долен реотан само? Благодаря!
Здравейте,
В случая няма никакво значение дали печете с вентилация. Това се отнася най-вече когато печете хляб, защото вентилацията издухва парата и така се изсушава кората на хляба, което пречи на обема. При всички други печива е хубаво да ползвате вентилатор. Така топлината се разпределя равномерно. В конкретния случай имаме блат за торта, малко повече обогатен , но не толкова висок. Печете с вентилатор с горен и долен реотан. Температурата зависи от фурната и е около 160-170С ,но това преценете на място.
С Поздрав
Николай