For me, the most tempting of the shop window is the strawberry desserts. There is something very magnetic about them. I think I can watch them forever.
Винаги за мен най-изкушаващото на витрината на всяка сладкарница са десертите с ягоди. Има нещо много магнетично при тях. Аз мисля ,че мога да ги наблюдавам вечно.
Strawberry Tart
Servings: 12
Ingredients
For Short crust pastry
- 200 g Cake flour
- 50 g Icing Sugar
- 125 g Butter
- 1 Egg yolk
Pastry Creme
- 300 g Milk
- 70 g Caster sugar
- 70 g Cake flour
- 2 Egg yolks
- 50 g Soft butter
- Vanilla
For filling
- 500 g Strawberry
- 150 g Blueberry
Instructions
- Sift the flour and icing sugar into a large bowl, add the butter and rub in with your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs.
- Аdd egg yolk and a little water if needed and mix to a firm dough. Knead the dough briefly and gently on a floured surface. Wrap in cling film and chill in the fridge for 30 min. Dust the work surface lightly with flour. Put pastry on it and sprinkle a little flour on top. Roll it to a circle and 5 mm thick. Place it in a tart tray and push the ends with fingers. Trim the edges. Put baking paper and baking stones on top. Bake until lightly golden brown.
- Make the pastry creme. Pour sugar and milk into a medium saucepan and heat to just before boiling point, over medium heat. In a bowl mix the rest of the ingredients without butter and add little milk at the time to warm up the mixture. Retune into the saucepan on cooк over medium heat stirring constantly until thick and smooth. Remove from the heat and add butter. Cover with cling film to prevent forming a skin.
- Spread the pastry creme into a tart shortcrust case and place strawberry and blueberry on top. Glaze with apricot jam.
Тарт с ягоди и боровинки
Servings: 12
Ingredients
За масленото тесто
- 200 г Бяло брашно
- 50 г Пудра захар
- 125 г Студено масло
- 1 Жълтък
За сладкарския крем
- 300 г Прясно мляко
- 70 г Кристална захар
- 70 г Бяло брашно
- 2 Жълтъка
- 50 г Меко масло
- Ванилия
За пълнежа
- 500 г Ягоди
- 150 г Боровинки
Instructions
- Пресейте брашното и пудрата захар в голяма купа, добавете маслото и разтривайте с пръсти, докато сместа наподобява финни галета. Може да използвате и миксер.
- Добавете един жълтък и малко вода, ако е необходимо и разбъркайте докато се получи твърдо тесто. Омесете тестото за кратко и леко на повърхността. Завийте във фолио и охладете в хладилник за 30 минути. Посипете леко работната повърхност с брашно. Поставете тестото върху нея и поръсете с малко брашно отгоре. Разточете с точилка на кръг с дебелина 5 мм. Поставете го тарт формата и натиснете ъглите с пръсти. Изрежете карищата. Поставете отгоре хартия за печене и нещо за тежест като фасул, ориз или камъчета за печене. Печете до леко златисто кафяво.
- Изсипете захарта и мляко в средна тенджера и загрейте до точката на кипене, при умерена температура. В купа смесете останалите съставки без маслото и добавяйте по малко мляко за да загреете сместа. Върнете я в тенджерата и на котлона на средна температура като бъркате непрекъснато докато стане гъста и гладка смес. Отстранете от котлона и добавете масло. Покрийте с фолио, за да предотвратите образуването на коричка.
- Напъленете тарта със сладкарския крем и го разпределете равномерно с лъжица. Поставете измитите ягоди и боровинки както е на снимката. Глазирайте с галзура направена със сладко от кайсии разредено с малко вода, кипнато и прекарано през цедка или захарен сироп с малко мед.
Здравейте, какъв диаметър е формата?
Здравейте,
На снимката формата е 26см.
С Поздрав
Николай