Tomato soup is one of my favorite soup. It easy, cheap and tasty. You can serve with croutons, hard boiled egg, you can add cream and parmesan. There are so many variations to suit you. The secret of this soup is the balance between the sourness of tomatoes and sweetness from the added sugar.
Tomato and basil soup
Servings: 4
Ingredients
- 50 g Cooking oil
- 1 onion chopped
- 1 stalk celery chopped
- 1 cloves garlic minced
- 1 bunch fresh basil
- 1 tin chopped tomato 375g
- 1 l vegetable broth
- Salt, ground black pepper, sugar
- 1 tbsp tomato paste
Instructions
- In a large pot add oil, onion and garlic over medium heat. Cook for 3 minutes until onions are translucent.
- Add salt, pepper, tomato paste, basil, chopped tomatoes and broth. Bring to a boil.
- Reduce the heat and simmer for 15 minutes covered with lid.
- Remove from the heat, add fresh basil and blend with a stick blender.
- Bring back to the medium heat and add one tea spoon sugar. Adjust the salt and sugar according to you taste.
- Allow to cool 2 minutes and serve topped with croutons, hard-boiled egg quarters, parmesan shavings or cream.
Доматена супа с босилек
Доматената супа е една от любимите ми супи. Леснa, евтинa и вкуснa. Можете да я сервирате с крутони, твърдо сварено яйце, можете да добавите сметана или пармезан. Тайната на тази супа е балансът между киселинността на доматите и сладостта от добавената захар.
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 50 г Олио или зехтин
- 1 глава Лук нарязан на ситно
- 1 стрък Кервиз стъбло нарязан на ситно
- 1 скилидка Чесън на ситно
- Няколко листа пресен босилек
- 1 консерва Домати 370г
- 1 л Зеленчуков бульон
- 1 с.л. Доматено пюре
- Сол, млян черен пипер, захар
Instructions
- В тенджера сложете олиото, лукът, кервизът и чесънът на умерен огън. Пържете около 3 минути, докато лукът стане полупрозрачен.Добавете сол,черен пипер, доматеното пюре, босилекът, нарязаните домати и бульонът. Оставете да кипне. След това намалете огъня и оставете да къкри още 15 минути с капак.Свалете от котлона и пасирайте с пасатор.Върнете на умерен огън и добавете една чаена лъжица захар. Опитайте и добавете още сол и захар по ваш вкус. Гответе още 2-3 минути и отстранете от огъня.Сервирайте отгоре с крутони, твърдо сварено яйце на четвъртинки, пармезан или сметана.
