Vichyssoise
Vichyssoise is a thick soup made of boiled and puréed leeks, onions, potatoes, cream, and chicken stock. It is traditionally served cold but it can be eaten hot. The origin of the soup is questionable in whether it's genuinely French or an American creation.
Servings: 6
Ingredients
- 600 g Leek white part only
- 600 g Peeled Potatoes
- 600 ml Chicken Stock
- 50 g Butter
- 300 ml Double Cream
- Salt, Black Pepper, Nutmeg, Chopped Chives
Instructions
- 1. Melt butter in soup pot over medium-high heat. Add leeks and cook until leeks begin to wilt. Add potatoes in the pot and chicken broth. Adjust heat so mixture simmers slowly. Cook until potatoes are soft, about 30 minutes. Puree mixture with the stick blender. Whisk in heavy cream. Heat over medium heat. Add salt, nutmeg, and pepper. Do not boil. Serve with a drizzle of cream and a sprinkle of chopped chives.
Крем супа с праз икартофи- Вишисуаз
Вишисуаз е гъста супа, приготвена от варени и пюрирани праз лук, картофи, сметана и пилешки бульон. Традиционно се сервира студена, но може да се консумира и гореща. Произходът на супата е спорен дали е френско или американско творение.
Servings: 6
Ingredients
- 600 г Праз лук само бялата част
- 600 г Обелени картофи
- 600 мл Пилешки бульон
- 50 г Масло
- 300 мл Сметана за готвене
- Сол. чер. пипер, индийско орехче, див лук
Instructions
- 1. Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Добавете праза нарязан на шайби и гответе докато омекне.. Добавете картофите нарязани на едро и пилешкият бульон. Регулирайте огъня, така че сместа да ври умерено.. Гответе докато картофите се сварят, около 30 минути. Пасирайте с пасатор. Добавете сметаната. Загрейте на умерен огън само леко да кипне. Добавете сол, индийско орехче и пипер. Сервирайте и поръсете с нарязан див лук.
