Киш Льорейн
Това е една от най-известните рецепти за френски киш. Представям ви една версия с пресен лук и шунка. Може да се косумира топъл или студен.
Servings: 8
Ingredients
За масленното тесто
- 350 г Бяло Брашно
- 175 г Студено масло нарязано на малки кубчета
- Щипка сол
- Малко студена вода около 30-40мл
За пълнежа
- 200 г Шунка нарязана на кубчета
- 3 стръка Пресен лук
- 400 г Готварска сметана(може и заквасена)
- 3 Големи яйца
- 100 Настърган Грюер
- Сол и млян черен пипер
Instructions
Маслено Тесто
- В купа смесете брашното и студеното масло нарязано на малки кубчета на ръка или с миксер докато се получат малки трохи. Добатете малко студена вода и месете много малко докато се получи стегнато тесто. Завийте с кухненско фолио и поставете в хладилник за 30мин. докато стегне.Върху леко набрашнен плот разточете тесто в кръгла форма около 30-35см. и дебелина 5мм.Внимателно го поставете във форма за киш.
- Покрийте с хартия за печене или алуминиево фолио и поставете сух фасул или камъни за печене като тежест за да не се надигне тестото по време на първото печене.Печете в умерена фурна докато се получи лек златист цвят на дъното.
Пълнежа и финално изпичане
- В тиган с малко олио запържете пресния луки шунката. Поставете върху кухненска хартия за да отстраните излишната мазнина.
- В купа разбийте яйцата, сметаната и настъгания грюер или кашкавал.Поставете върху полуизпечения киш(като преди това сте махнали хартията или фолиото) шунката и пресния лук.Залейте с яйчената смес и печете на умерена фурна до готовност. Оставете готовия киш да изстине и сервирайте със салата.
Notes
Ако нямате грюер може да го замените с кашкавал или друго жълто твърдо сирене.