• За тази рецепта може да използвате каквото пилешко месо имате. Пилешки гърди или обезкостено бутче, горно или цяло. Аз отстранявам кожата и я използвам за бульона, но вие може да я оставите. 

  Поставете една порция между два пласта кухненско фолио и с дебела точилка начукайте месото, така че да стане равно и с дебелина 5мм.  Махнете горният пласт фолио и намажете леко с четка от пестото. Сложете едно кърначе и овкусете със сол и пипер. Навийте внимателно на руло без да се вижда кърначето.Завийте с фолиото . Хванете двата края на фолиото и завъртете по оста едновременно ,така  че да се получи стегнат цилиндър. Завържете краищата. Направете и останалите порции пилешко месо по същия начин.
• Сложете четирите балотина в тенджера с вряща вода и варете на умерен огън около 20мин. Извадете ги с решетъчна лъжица  и оставете да се охладят малко.
• Махнете кухненското фолио и завийте всеки балотин с един резен бекон. 

  Печете в предврително загрята фурна на 170С докато беконът стане хрупкав. Не печете дълго, за да не стане месото сухо. 

  Нарежете всеки балотин на 2см дебели резени. 

  Сервирайте с гарнитура по ваш избор и сос Велуте в сосиера.

  Използвайте вашето въображение. Снимката по-горе е само една идея.

За соо Велуте

• Разтопете маслото, добавете брашното и гответе още 2-3мин. Добавете пилешкият бульон постепено и следете гъстотата на соса. Възможно е да не ви е необходим всичкия бульон. Овкусете със сол и пипер. Може и да добавите малко сметана.

  Добър апетит.