Ризото с Манатарки
Ризото с гъби е класическо италианско ястие с ориз, което е подходящо гурме ястие, независимо дали вечеряте навън или у дома. Ризото често се сервира като гарнитура, както и основно ястие за вегетарианци. Ако нямате гъби манатарки, можете да използвате всякакви други гъби, но ароматът на манатарката прави това ястие незабравимо.Някои хора добавят сметана или маскарпоне в края, за да я обогатят астието, но аз предпочитам да се придържам само към зеленчуковия или пилешки бульон. Сигурен съм, че това ястие ще се превърне в едно от любимите на семейството, тъй като е лесно и бързо за готвене.
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 400 г Ризото ориз
- 300 г Пресни манатарки или други пресни гъби или 50г сухи гъби накиснати в хладка вода.o нарязани на филийки
- 1 глава Лук нарязана на ситно
- 150 мл Бяло вино
- 1 л Зеленчуков или пилешки бульон
- 100 г Настърган пармезан
- 80 г Масло и зехтин (50/50)
Instructions
- Сотирайте лука на умерен огън с малко масло и зехтин, докато омекне и стане прозрачен. Повишете температурата малко, добавете гъбите и ги оставете да се готвят, докато омекнат и всякаква течност се изпари.Добавете ориза и гответе докато ориза побелее, добавете бялото вино и оставете да се изпари.Сега намалете огъня и започнете да добавяте бульона по един черпак и изчакайте да се поеме от ориза преди да добавите следващия. Това е най-вазното нещо когато готвите ризото. Никога не слагайте всичката течност(бульон) наведнъж. (Ако използвате сушени гъби, добавете течността от накисването към бульона. Оризът ще ви отнеме около 20 минути да се сгорви. Опитайте и ако е необходимо гответе още малкпо.Когато оризът е готов, изключете котлона и добавете настърганото сирене и малко масло. Разбъркайте добре. Сервирайте с настърган пармезан отгоре и чаша вино.Добър апетит