Телешко по фламандски
Традиционно белгийско ястие
Servings: 6
Ingredients
- 60 г Олио или Зехтин
- 1200 г Телешко за готвене на кубчета
- 12 Глави лук шалот
- 4 Моркова
- 2 скилидки Чесън
- 200 г Мариновани малки лукчета
- 500 г Тъмна бира
- 1 с.л. Кафява захар
- 1 ч.л. Дижонска горчица(по желание)
- 1 ч.л. Доматено пюре
- Сол, Черен пипер,Мащерка, Дафинов лист
- 1 с.л. Кафяво Ру Вижте рецептата в цатегория Брашнена запръжка
Instructions
- Нарежете лукът, обелете морковите и ги нарежете на шайби.
- Сложете олиото в голяма тенджера и я загрейте върху силен огън.
- Добавете месото и го запържете хубаво от всички страни.
- Добавете лукът и пържете докато стане стъклен.
- Добавете кафявата захар и гответе още малко докато захарта започне да се карамелизира.
- Накрая добавете бирата, мащерката, дафиновия лист, доматеното пюре, чесъна и морковите. Намалете огъня , покрийте с капак и оставете да се готви бавно без да бъркате много често.
- След 2 часа добавете горчицата и долейте вода ,ако е необходимо.
- След около 3 часа проверете месото и ако е готово добавете кафяво Ру( брашнена запръжка) за да фиксирате гъстотата на соса.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте с картофено пюре, варени картофи или ориз. Поръсете с магданоз или воден кресон отгоре. Добър апетит.